Ahir mateix vaig penjar la foto a Instagram i vaig veure que hi ha altres persones que ho havien provat, imagino que d'una manera semblant a la meva, perquè es tracta de substituir el peix per pollastre i coure'l amb l'àcid cítric de la llima o/i la llimona.
Proveu-ho, si us abelleix, a casa ens va agradar molt i segur que repetirem.
la recepta
Farem servir un pit de pollastre de bona qualitat, de pagès o ecològic, i en farem escalopes ben fines que partirem per la meitat si queden gaire grosses. Les posarem al fons d'un bol i hi afegirem ceba vermella o de Figueres tallada a la juliana fina, un bitxo fresc o sec tallat a rodanxes i un grapat de fulles de coriandre picades. Ho barrejarem, salarem i cobrirem amb suc de llima (o de llima i llimona, o només de llimona). Deixarem marinar el conjunt tres hores.
Per servir el cebiche, preparem un buquet d'amanides (jo vaig fer servir herbes dels canonges) que posarem en un costat del plat. A l'altre, els trossos de pollastre que traurem de la marinada, i als quals posarem per sobre la ceba i el suc de la marinada. Hi afegirem unes fulles senceres de coriandre, blat de moro dolç i el toc cruixent d'uns grans de blat de moro torrat o de ceba fregida cruixent, que és el que vaig fer servir jo.
Bon profit
No sé si és prou higiènic no coure com cal el pollastre..hi ha possibilitat d´un munt de bacteris..
ResponEliminaefectivament, menjar carn crua, com peix o qualsevol altre aliment, té riscos, però no per això deixem de menjar-ne (vedella en tartar o carpaccio, etc.). els bacteris són arreu, als productes, a la cuina, a les mans del cuiner, els tenim sempre al voltant i uns ens afecten i altres no. però no em consta que la carn de pollastre sigui especialment perillosa sense coure, sempre que comprem un pollastre de qualitat i de confiança. i menys en aquest cas, que està marinat amb cítrics que li donen una mena de cocció, només cal veure el color de la carn abans i després del marinat.
Eliminaen tot cas, ingerir un aliment o un altre és sempre una qüestió personal i de gustos. el pollastre cuit a la brasa segurament elimina moltes bacteris, però també s'ha demostrat que incorpora elements cancerígens en aquells trossos cremats que tant ens agraden. és qüestió de triar els riscos que estem disposats a córrer...
Fes una recerca a google : campylobacter chicken. Aquest bacteri que està al pollatre es troba a la majoria de les mostres agafades de pollastre i és la principal causa d´infeccions d´origen alimentari al Regne Unit
Elimina