pollastre ràpid a la cassola amb verdures

El pollastre és una de les menges més utilitzades perquè no és car i sol agradar tothom; fins i tot els exemplars de menys qualitat, amb una bona salsa es poden menjar. I es pot cuinar de mil maneres, que sempre surt bo.
Per exemple, aquest que porto aquí avui, un pollastret de corral que tenia per fer diumenge, però amb no massa temps per a sofisticacions perquè el vaig cuinar tornant de la piscina, i tampoc es pot dinar a les quatre perquè tots tenim ja gana. Es tracta d'arribar i moldre, és a dir, poder anar cuinant sense preparacions prèvies i sense perdre temps.
Per tant, per començar hem de netejar i partir el pollastre a la mida que ens agradi (el carnisser me'l deixa sempre a quarts i jo sempre acabo de tallar-lo a octaus) mentre s'escalfa l'oli en una cassola, i ja el podem posar a rostir amb un grapat de grans d'all sense pelar i un bon pessic de sal i de pebre negre.
En aquesta ocasió també hi vaig posar unes salsitxes, que se les va menjar totes la meva filla en lloc de menjar pollastre. Però no perdem el fil: mentre la carn s'enrosseix, tallem a trossos grossos pebrot verd i vermell i l'afegim a la cassola, després hi posem ceba, tallada també grosseta, i finalment un tomàquet tallat en quatre trossos i una albergínia petita. S'ha d'anar rostint bé les verdures, i quan s'hagin estovat una mica, hi afegim una cullerada de farina per lligar la salsa, remenem bé, hi tirem un gotet de vi blanc, deixem evaporar l'alcohol i hi afegim dos o tres cullerots de brou de pollastre o de verdures, o bé simplement aigua sola o amb una mica d'avecrem. Jo hi poso força líquid perquè ens agrada que quedi una bona quantitat de salsa.
Ja podem abaixar el foc i deixar-ho coure tot plegat, que tampoc trigarà gaire, dependrà de la mida del pollastre i de la seva qualitat, però amb 30-40 minuts en tindrem prou. De manera que en una hora en total haurem preparat un bon plat principal que podem acompanyar amb arròs blanc, per exemple, en forma de flamets que banyarem amb la salsa; o amb unes patates fregides.
Mentre es cou el pollastre encara tindreu temps de fer una amanida i dutxar-vos per dinar ben arreglats.