la samfaina, el nostre plat més mediterrani

Que la cuina mediterrània existeix es constata en centenars de maneres de cuinar i menjar ingredients comuns, però hi ha un plat que encarna com cap l’essència d’aquesta cuina i que és present, amb poques variants, en un gran nombre de països de l’àrea: la barreja de pebrots, ceba, albergínia o carbassó, all i tomàquet fregits amb oli d’oliva que a Catalunya anomenem samfaina, a moltes regions espanyoles en diuen pisto i a França es diu ratatouille.

Aquesta és la tesi del darrer article que he publicat a Gastronosfera, i que si us ve de gust el podeu llegir aquí. Hi trobareu les similituds i les diferències entre aquests i altres plats semblants que trobem als països de la riba mediterrània, i unes quantes receptes de diversos països amb samfaina i pisto. A més de la versió de la ratatouille que va fer popular la pel·lícula d'animació que duia el mateix nom.

Ah! I dues receptes meves que podeu trobar també en aquest blog, pebrots farcits de pollastre amb samfaina amb beixamel de piquillos i broquetes de botifarres amb crema de samfaina.