mongetes tendres amb vinagreta de verdures

Un plat de verdures simplement cuites 'al dente' és un bon sopar si no vols anar a dormir molt tip i vols fer una mica de bondat per poder anar a la piscina sense ofegar-te, però no a l'aigua, sinó intentant no respirar per mantenir la panxa ficada endins.
Però moltes verdures tenen un problema, per a mi, i és que són una mica insípides. Per exemple, les mongetes tendres m'agraden, però saltades amb una mica de pernilet o amanides amb una salsa que li doni alegria, com aquesta d'avui.
Aquests dies a casa n'hi ha sempre, de mongetes tendres, perquè els horts familiars es veu que en produeixen moltes (no parlem dels carbassons, que això ja és una bogeria i no sé què fer-ne de tants que ens en porten). Per això dimarts em vaig passar part de la tarda netejant mongetes i preparant-les de diverses maneres.
Les d'aquesta amanida estan bullides en aigua amb sal just que quedin 'al dente', no massa cuites, i la vinagreta està feta amb ceba tendra (també de l'hort del pare), pebrot verd, pebrot vermell i tomàquet sense pell ni llavors, tot picat ben petit i posat a macerar amb una culleradeta de mostassa de Dijon, sal, pebre negre, oli d'oliva bo i un raig de vinagre, en aquest cas de chardonnay.
Les mongetes, així, guanyen molt, i si voleu fer plat únic amb unes quantes proteïnes, només cal ratllar-hi per sobre un ou dur.
(La foto encara és del mòbil, perdoneu la qualitat)