Algú havia sentit a parlar de la xurrasquera? Doncs és un estri collonut. He fer una recerca per internet i he vist que a l'Amèrica llatina i alguns llocs d'Espanya fan servir "churrasquera" per designar una barbacoa o un estri industrial similar però només he trobat una o dues referències a l'estri que tenim a casa i que sempre n'hi hem dit d'aquesta manera.Ens el van regalar els meus pares, que sempre n'han tingut, i em sembla que el van comprar a la ferreteria del poble, però ara
no crec que en tinguin. Per a què serveix?Doncs té un munt d'utilitats, però bàsicament permet coure carns,verdures i peixos sense greix i amb un resultat similar a si es fes a la brasa, lògicament sense el gust fumat que dóna aquesta.
Té un funcionament molt senzill, i que podeu veure a la foto: sobre una base rodona amb un forat al mig hi va una reixa sobre la qual es posen els aliments a coure, de manera que els sucs es recullen a la plata de sota. Es posa a sobre el foc de gas, que ha de quedar just al mig, i es tapa amb una gran campana que es va escalfant i és la que cou el menjar.
La veritat és que és ideal per preparar el menjar sense greixos, tot i que jo sempre hi poso una raget d'oli o una mica d'oli amb all i julivert, com a les galtes que apareixen a la foto.
És ideal per a fer escalivada, perquè les albergínies i els pebrots queden torradets de la pell i fets per dintre, igual que al forn o a la brasa, i el peix (millor sencer) també hi queda molt bo. El pollastre, que queda amb la pell cruixent i gens sec per dintre, és una de les menges que queden més bé fetes a la xurrasquera.
No sé si hi ha gaire gent que en té o si ja no en fa servir ningú, però suposo que sí que n'hi deuen haver més que les dues de la meva família, no crec pas que les inventessin per a nosaltres.
