idees per als àpats de nadal i cap d'any

Fa dies que la majoria de visites al blog arriben de gent que busca, per diversos mitjans, receptes per als àpats de les festes que s'acosten: el sopar i el dinar de Nadal, el dinar de Sant Esteve, el sopar de Cap d'Any... Amb crisi o sense, la majoria intentarem fer que els àpats que reagrupen al voltant de la taula famílies i amics acompanyin amb la màxima dignitat aquestes trobades, tant si tenim molt de pressupost per dedicar-hi com si en tenim poc.
Vist, doncs, que en aquestes dates molts lectors busqueu precisament això, idees per als àpats d'aquestes festes, aquí us en deixo unes quantes a partir de les receptes que he publicat aquest any. Si voleu més idees per aquestes festes a partir de les receptes que vaig publicar en anys anteriors, aquí i aquí podeu trobar entrants, també us proposo amanides i cremes i carns i peixos, aquí trobareu un dinar de Nadal, aquí teniu un sopar de Nadal per a una bona colla, i aquí i aquí us n'explico un altre en dues parts que vaig preparar per a una nit de Cap d'Any. I, finalment, un dinar per al dia 1 de gener.
Enguany he agrupat les propostes així:

entrants, amanides i cremes

* amanida de patates i escarola amb anxoves i vinagreta de cireres 

* croquetes d'albergínia i gambes

* pop encebat amb patates amb pell

* amanida ràpida de patata i salmó amb salsa tàrtara

* crema freda d'api amb scamorza affumicata

* daus de pernil i carbassa sobre crema de llenties especiada

* coca de full amb verdures i botifarra terregada

arrossos

* arròs de senyoret mar i muntanya

* arròs d'albergínia servit dins la seva pell

* arròs vermell fumat amb pop i musclos

* risotto de fetge gras i formatge de maó

per a carnívors

 
* rostit de costella de porc 

* falsos bunyols d'aletes confitades i servides en el seu brou

* peus de porc arrebossats, amb salsa de tomàquet, herbes i camagrocs

* bombó de patata i carn

per a vegetarians

* croquetes d'alberginia - polpette di melanzane

* pintxo de patates amb trio de pebrots al pesto vermell

* estofat de verdures amb bitxo i formatge de maó

peix i marisc

* carxofes i pèsols tendres amb pernil i cloïsses 
* bacallà amb camagrocs 
* pop guisat amb verdures
 * salmó amb verdures, orelles de judes i salsa hoisin

* llobarro amb navalles, pernil cruixent i puré de bròquil

clàssics renovats

* caneló de costella rostida amb pols de bolets

* calamarcets farcits guisats amb ceba confitada amb vermut de reus, sobre patates amb pell