dimarts, 11 de febrer de 2014

la samfaina, el nostre plat més mediterrani


Que la cuina mediterrània existeix es constata en centenars de maneres de cuinar i menjar ingredients comuns, però hi ha un plat que encarna com cap l’essència d’aquesta cuina i que és present, amb poques variants, en un gran nombre de països de l’àrea: la barreja de pebrots, ceba, albergínia o carbassó, all i tomàquet fregits amb oli d’oliva que a Catalunya anomenem samfaina, a moltes regions espanyoles en diuen pisto i a França es diu ratatouille.
Aquesta és la tesi del darrer article que he publicat a Gastronosfera, i que si us ve de gust el podeu llegir aquí. Hi trobareu les similituds i les diferències entre aquests i altres plats semblants que trobem als països de la riba mediterrània, i unes quantes receptes de diversos països amb samfaina i pisto. A més de la versió de la ratatouille que va fer popular la pel·lícula d'animació que duia el mateix nom.
Ah! I dues receptes meves que podeu trobar també en aquest blog, pebrots farcits de pollastre amb samfaina amb beixamel de piquillos i broquetes de botifarres amb crema de samfaina.

11 comentaris:

  1. I què bé acompanya tant a la carn com al peix! un plat boníssim i molt nostre!

    ResponElimina
  2. Me'n vaig a Gastronosfera a llegir-ho !!!

    PTNTS
    Dolça

    ResponElimina
  3. Un bàsic que no deu faltar a la nostra cuina

    Muas

    ResponElimina
  4. uns dels plats ben extraordinaris de la nostra mediterránea . salutacions

    ResponElimina


  5. Egypt clinic
    ايجيبت كلينك افضل مراكز التجميل التى تهتم بعملائها وتقدم خدماتها بعناية فائقه فخدماتنا تشمل شد ونحت وتخسيس الجسم وحقن البلازما لنضارة الوجه وازالة شعر الجسم بالليزر وزراعة الشعر.
    للاستفسار والتواصل:
    01025873723-01550057331
    01550057332-01016363128
    https://9551.home.blog/
    https://clinic144.blogspot.com/
    https://clinic111.weebly.com/
    https://www.facebook.com/egyptclinics/

    ResponElimina

Gràcies pel vostre comentari. Qualsevol crítica o suggeriment que em feu procuraré tenir-los en compte