convertir la verdura del dia abans en un plat nou (i bo)

Verdura bullida: patata, mongeta tendra, pastanaga, un àpat ben habitual a totes les cases, ja sigui per convenciment, ja sigui per tòpics del tipus 'operació biquini'. Acabades de fer, amb un bon raig d'oli d'oliva és més que suficient, un plat senzill difícil de superar. Però quan pelem patates, pastanagues, mongetes, moltes vegades en fem de més per tenir-ne l'endemà o al cap de dos dies. Després de passar per la nevera, la verdura ja no és igual i un raig d'oli ja no és suficient per convertir-la en un bon plat. Què fem aleshores?
De receptes d'aprofitament n'hi ha moltes: és clar que aquesta mateixa verdura, passada per un paella on hem fregit un all ben picadet, guanya molt; o saltada amb uns dauets de cansalada, deliciosa. Però hi ha més alternatives, moltes, i no donen pas gaire més feina. Vet aquí algunes ben senzilles i molt, molt gustoses.
Dissabte vaig sortir amb la colla ciclista; feia dies que no hi anava i havia pogut entrenar poc, de manera que els més de cent quilòmetres que vam fer em van passar factura i vaig arribar, com es diu col·loquialment, petat. Tant, que els darrers quilòmetres semblava una ànima en pena i quan ens vam asseure a la plaça de la tortuga, on solem acabar i acomiadar-nos, em va costar déu i ajuda tornar a pujar a la bici i enfilar cap a casa, que a sobre és al capdamunt del poble i, per tant, fa pujada.
No estava, doncs, per passar gaire estona dret a la cuina, i me n'hagués anat de pet a la dutxa i al sofà si no fos que necessitava alimentar-me per refer-me una mica. I com que no tenia esma de posar-me a bullir pasta, que hauria estat el millor perquè diuen que els hidrats de carboni quan s'absorveixen millor és quan els dipòsits són buit, i als meus no n'hi quedava ni un gram, vaig posar en pràctica un parell de receptes que tenia pensades feia temps.

Vaig treure de la nevera un plat de verdura que havia quedat el dijous, perquè es temperés mentre em dutxava, i la vagi dividir en dues parts.
Una meitat la vaig amanir amb filets d'areng en salsa de mostassa, una de les moltes preparacions d'aquest peix que es troben a la botiga d'alimentació d'Ikea. Va quedar un plat espectacular en uns pocs minuts, és la primera foto del post.
També es podrien fer servir altres conserves, com el peix en salsa d'all dels mateixos magatzems, o les mil i una preparacions que trobem de peix en llauna als supermercats, o bé altres salses preparades, com una maionesa o un allioli.
És el que vaig fer amb l'altra meitat de la verdura. En un plat hi vaig posar unes rodanxes de tomàquet, les vaig salar i al centre hi vaig posar les patates i mongetes. Per sobre, salsa pesto.
Per fer un plat de reaprofitament total, la tercera preparació de la verdura que poso avui, que he fet diverses vegades, és la mateix verdura amb salsa de samfaina. D'aquesta no se'n troba al super, que jo sàpiga, però és fàcil de fer: només cal que quan fem samfaina a casa, en fem una mica més del compte, i en passem una part pel túrmix. Queda una salsa molt bona que he fet servir per acompanyar altres plats, com unes broquetes de botifarres.
En fi, només es tracta, com sempre dic aquí, de posar-hi una mica d'imaginació, anar experimentant amb les coses que tenim al rebost o a la nevera, i quedar-nos amb aquelles que més ens agradin.