coca de pasta de full amb formatge, sobrassada i ou de guatlla

Potser recordeu que no fa massa que vaig descobrir les virtuts de la pasta de full, i des d'aleshores l'he anat utilitzant periòdicament amb més o menys èxit, en pastes, coques salades i dolces, etc. La darrera coca salada que he fet és aquesta, que combina diversos ingredients amb un resultat prou agradable.
No és pas difícil de fer, especialment si fem servir la pasta de full que venen ja preparada, tot i que es pot fer a casa seguint aquest esplèndid tutorial de la Su.
La làmina de pasta de full es talla en quatre trossos, es pinten amb ou batut els quatre costats de cada quadrats, i es doblen mig centímetre cap a dintre, com si féssim un quadre. Pintem amb ou els quatre costats doblats, punxem l'interior amb una forquilla i posem a coure al forn amb el gratinador parat, perquè no es cremi. Al cap d'uns cinc minuts, traiem les coques i procedim a farcir-les, posant al fons de cada una un tall de pernil dolç tallat a la mida. A sobre, hi posarem una llesca de formatge, en aquest cas de formatge de cabra semicurat, i dibuixem un cercle amb sobrassada. A l'interior del cercle, hi posem un ou de guatlla, salem una mica i ja podem tornar a enformar uns minuts més, engegant si cal el gratinador perquè la pasta quedi daurada.