productes tEstats (3)

confitura de ceps de can coll   
           
La Montse Jordà i el Manel Coll els coneixeu prou bé els que vau venir a la trobada blocaire que vam fer a Castellterçol al gener, perquè ens van introduir en el món de la tòfona i dels bolets i, pel que em van dir molts dels participants, van deixar un grat record en tots ells. Jo els veig amb més freqüència perquè som amics i amb el Manel sortim junts amb bici, i a vegades em porten coses noves perquè les tasti i els en doni l'opinió.

A la Montse li agrada la cuina i podríem dir que és la responsable d'r+d (recerca i desenvolupament) de Conserves Coll, perquè sempre està experimentant nous productes, alguns dels quals ja he tEstat aquí.

La darrera novetat, que ja va començar a comercialitzar durant la fira del bolet de Castellterçol, és aquesta confitura de ceps. Darrerament n'he vist en algun bloc, de melmelades o confitures fetes amb bolets, i la veritat és que me les havia mirat amb escepticisme, però quan el Manel em va portar aquesta, li vaig prometre tastar-la i donar una opinió sincera.

I aquesta opinió només pot ser positiva, perquè el contingut d'aquests potets és una delícia que em va sorprendre. L'endemà tenia un dinar a Barcelona i en vaig portar una mostra perquè la tastessin els meus amics i a tots els va agradar, igual que altres persones que han vingut a casa també han coincidit que és molt bona.
Segons que explica la mateixa etiqueta, la confitura està feta amb ceps o ciurenys (boletus edulis és el seu nom científic), ceba, vi, sucre i sal, i en un petit fulletó d'instruccions que porta lligat el pot amb una cinta, s'especifica que és ideal per acompanyar carns, per untar amb galetes salades cruixents, en una amanida o amb làmines de formatge tipus emmental.
Obedient com sóc, vaig seguir les instruccions i hi vaig afegir alguna preparació més. He de dir que simplement untat amb galetes salades, com a la foto, està boníssima, i amb el formatge emmental (vaig aprofitar els forats per posar-hi la confitura) encara millor.
La meva petita aportació va ser aquesta cassoleta de pasta brisa amb foie-gras mi-cuit, la confitura de ceps i unes escates de sal Maldon, que junts formen un aperitiu de luxe, que he posat ja a la llista dels entrants de les festes.