dimarts, 25 de novembre de 2008

hemc 27 - canelons de ceps sense canelons

Avui és l'últim dia per participar en l'anomenat HEMC (Hecho en mi casa), que arriba a la seva edició número 27. Es tracta d'una iniciativa d'un grup de blocaires que es van passant la responsabilitat de triar un tema i tothom qui vol hi aporta receptes relacionades amb aquest tema. El darrer són els canelons.Fa dies que hi volia aportar aquests canelons de ceps sense canelons, pensats especialment per a una amiga celíaca, però han anat passant els dies i a mitjanit expira el termini, de manera que els torno a publicar i els envio.Per fer-los, vaig preparar primer un puré amb patates que vaig bullir amb aigua salada, les vaig aixafar i les vaig amanir amb una mica de pebre blanc, un rajolí d'oli suau i un rajolinet d'oli de ceps.
A banda, vaig picar una ceba tendra i la vaig posar a sofregir, hi vaig afegir també uns ceps (que eren congelats perquè aquest any se'n fan molt pocs) també ben picats i els vaig fer fins que van ser cuits; aleshores, els vaig passar per la picadora i els vaig barrejar amb el puré de patata; la barreja la vaig deixar refredar a la nevera.
Per fer la beixamel, vaig preparar un roux amb mantega i farina de blat de moro, per fer-la apta per a celíacs, i una culleradeta de farina de ceps, un producte obtingut amb bolets secs triturats que venen en pots. Com sempre, s'hi afegeix llet i es remena amb el batedor sense parar perquè no es facin grumolls fins que arrenqui el bull i agafi la consistència desitjada. Un cop a fora del foc, s'hi afegeix una mica de pebre blanc i tòfona ratllada (que també era congelada, ara no n'és temporada) per aromatitzar la beixamel.
Amb la barreja de patata i ceps freda, es fan cilindres de la mida d'un caneló i es van dipositant en plats individuals aptes per anar al forn. Finalment, es cobreixen amb la beixamel, formatge ratllat i unes puntes de mantega per enrossir el gratinat al forn.
El resultat són aquests canelons sense caneló amb el gust exquisit dels ceps reforçat per l'oli de ceps i la beixamel aromatitzada amb la tòfona. Com que el cep és un bolet de gran aroma i sabor, els canelons tenien un gust molt potent; si es volen fer més suaus, es pot rebaixar la proporció de bolets respecte a la patata (jo en vaig posar gairebé la mateixa quantitat) i es pot suprimir l'oli de ceps del puré i/o la farina de ceps de la beixamel.

12 comentaris:

  1. Que ricos Manel y que ideas mas buenas entre todos los blogeros.
    Un besote

    ResponElimina
  2. Ara si que t'has superat... M'encanten els canelons, i aquests fan entrar gana!

    ResponElimina
  3. Estupendos, Manel, quina bona pensada fer-los sense la pasta. Una abraçada.

    ResponElimina
  4. nen, això ha de ser bo de co...ns!! tinc gana i tu amb aquets no-canelons-canelo...

    ResponElimina
  5. su, no he podido mirar las otras aportaciones, pero estoy seguro que cuando salga editado el conjunto "farà molt de goig"

    sara, són uns canelons estranys, com a canelons, però estaven bons, prova'ls que segur que t'agraden.

    canela, tenia convidada una amiga celíaca i era l'única manera que en pugués menjar.

    parella, gràcies als vostres panelons vaig ser a temps de presentar aquests canelons que tampoc no ho són. celebro que us agradin.

    ResponElimina
  6. Hola Manel.


    Se ve un aspecto estupendo y la idea es genial.

    Aunque hay cosillas que se me escapan en catalán.

    De todas formas, enhorabuena.

    Saludos y buen provecho.

    ResponElimina
  7. - Renoi , Manel , serán senzills a simple vista però ben pensats i com sempre amb materials de primera, una idea fantástica.
    Enhorabona amic.

    ResponElimina
  8. Entre els panelons i els canelons que no ho son, em teniu amb la boca oberta. Quina imaginació hi poseu!!
    Molt ben pensats si senyor i a més deuen estar deliciosos amb tant de gust de ceps.

    Fins aviat

    ResponElimina
  9. secretario, gracias por la visita y el esfuerzo. si necesitas cualquier aclaración, me lo dices y te traduzco la lo que quieras.
    hasta pronto.

    mai, m'alegra que t'agradi, ja saps que si fas servir una bona matèria primera, el resultat costa que no sigui bo.

    xaro, si t'agraden els bolets, t'agradaran aquests canelons, segur.

    ResponElimina
  10. Uns canelons sense canelons de categoria!.

    Fins aviat

    ResponElimina
  11. Unos canelones muy ricos. Me quedo con la receta para probarlos

    Ana

    ResponElimina
  12. hola, glòria! com ha anat la tornada a la feina? ja veus que aquesta cuina no tanca mai per vacances i sempre hi ets benvinguda :))

    bienvenida de nuevo a esta cocina, si tienes cualquier problema de idioma, no dudes en consultarme. hasta pronto!

    ResponElimina

Gràcies pel vostre comentari. Qualsevol crítica o suggeriment que em feu procuraré tenir-los en compte

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...