vedella amb salsa d'ostres (wok & roll 4)

Un plat típic dels restaurants xinesos d'aquí, no sé si també de la cuina xinesa d'allà, però és assequible i em venia molt de gust fer-lo, a més de començar a gastar els productes asiàtics que he comprat aquesta setmana.
Després de buscar molt a la meva biblioteca i per i internet, vaig fer una adaptació al meu gust. Em vaig fer tallar a la carnisseria uns bistecs de vedella ben fins, i els vaig fer a tires, més o menys de la mateixa mida que el pebrot verd i la ceba, i també hi vaig posar bolets xiitake secs rehidratats i anacards.
En un bol, vaig barrejar una mica d'aigua amb una cullerada de farina de blat de moro (maizena), un bon raig de salsa de soja i una quantitat generosa de salsa d'ostres. I vaig posar el wok al foc: amb oli especial per cuinar amb aquest estri, barreja de gira-sol i sèsam amb aroma d'all i gingebre. Si ho hagués fet amb un oli neutre, com el de gira-sol, hagués posat també al plat una mica d'aquests dos últims condiments.
Primer, vaig fregir una mica la vedella salpebrada, la vaig retirar i vaig saltar uns minuts el pebrot verd, els bolets escorreguts i la ceba, hi vaig afegir els anacards i la vedella, unes voltes i la salsa, dos minuts per espessir-la i ja era a punt per servir.
Amb aquesta salsa "diluïda" queda un gust més suau, però també es pot fer posant-hi directament la salsa d'ostres, aleshoes tindrà un sabor més fort.
Això sí, cal menjar-ho amb bastonets orientals i en un bol que et puguis acostar a la cara, així costa menys de fer el trajecte del plat a la boca.
Que vagi de gust!