el primer de l'any

Ja he fet el primer de l'any. Digue'm insaciable, però en poques hores he fet el darrer del 2010 i el primer del 2011. Cada any faig igual, i ja és un costum. El darrer, per celebrar que l'any s'acaba, i com que l'endemà és el meu sant, tornem-hi. 
És clar que acabo i començo l'any ben cansat, perquè si ho vols fer ben fet, no pots pas fer-ho a correcuita i de qualsevol manera, hi has de dedicar temps i esforç. El pitjor és que les vacances les he fet aquesta setmana, la vinent treballo, m'hauria anat més bé fer-ho al revés per recuperar-me; però vaja, quan una cosa la fas de gust, per més que cansi, sempre et deixa satisfet.
El que més m'agrada són els preparatius i els prolegòmens, encara que s'allarguin gairebé tot el dia, com ahir, per celebrar com cal el darrer de l'any, i tot el matí, per fer bé el primer, el d'avui. A l'hora de la veritat, no en gaudeixo gaire perquè estic més pendent que els altres s'ho passin bé, però veure la seva cara de satisfacció també és una manera de gaudir dels fruits del teu esforç.

Per al sopar de Cap d'Any vaig fer, com sempre, una colla d'entrants i uns canelons d'albergínia amb peix i marisc, que van tenir molt i molt d'èxit.
Per al dinar del meu sant, vaig optar per preparar de segon una peça de vedella que vaig veure fer al Xavier Franco al programa Cuines de TV3, aquí teniu l'enllaç. És un rostit que requereix una cocció molt llarga, de deu hores, al forn, a baixa temperatura, i en altres blocs havia llegit que els havia sortit molt bé. Per això em vaig animar, però com que sempre vaig una mica de tard, a la carnisseria s'havia acabat la llata, una carn especialment melosa, i em van recomanar una altra peça crec que de l'espatlla, que va sortir molt bona però no tan adequada per a servir en talls gruixuts. A més, només en tenien una, i vaig optar per fer a l'hora una peça sencera de cap de llom de porc, que em va agradar tant o més que la vedella.
De primer vaig preparar aquests entrants; com per Nadal, veureu que vaig optar per algunes receptes d'altres, algunes receptes meves ja provades, i dues de noves, la darrera l'explicaré un altre dia.

- Rodelles de sobrassada ibèrica a la planxa amb mel

- Rotllets de pernil dolç, salmó i pernil salat amb formatges d’untar de La cuina de la Marta

- Cassoletes de ceba caramel·litzada i reducció de PX

- Volovants d'amanida de llagostins

- Gotets de crema de carbassa amb foie, de La cuina vermella

- Gotets de consomé d’au trufat amb vi de xerès, ceps i ou de guatlla trufat.

Després del primera àpat de l'any, aquí us deixo el primer post. I me'n vaig a netejar i endreçar, que això costa bastant més que escriure aquestes quatre ratlles.