pastís de mousse de nutella

La Gemma, de La cuina de casa, és una pastissera com n'hi ha poques, només cal visitar el seu bloc i veure, per exemple, el magnífic flam d'orxata light que s'ha tret de la màniga aquesta setmana amb quatre ingredients i ben poca feina.
Doncs bé, fa poc més d'un mes va recrear un pastís que havia vist per internet fet amb una mousse de nutella, la popular crema de xocolata amb avellanes que tant agrada a nens i grans, i tenia un aspecte tan sensacional i semblava tan fàcil de fer que vaig pensar que l'havia de fer tant sí com no. No sóc pas l'únic, perquè, per exemple, la meva fisioterapeuta, la Rakel, que té molt bones mans per a la rehabilitació i també per a les postres, quan li vaig passar l'adreça de la pàgina va prometre que el faria.
Dissabte va ser el dia, perquè estàvem convidats a sopar i em va semblar que seria un gran què portar-hi aquest pastís. Així que al matí, amb la meva filla, ens vam arremangar i el resultat va ser el que veieu.
Com que vam fer alguns canvis, us dono els ingredients de la recepta adaptats i us explico com ho vam fer.

Per a la base:
- 200 g de galetes maria
- 50 g de mantega
- Un raget de batut de xocolata
Per a la mousse:
- 400 ml de nata líquida per muntar
- 100 ml de batut de xocolata
- 2 clares d’ou - 200 g de Nutella - 4 fulles de gelatina
Per a la cobertura:
- 120 g de xocolata de postres
- 100 ml de nata líquida
- 12 g de glucosa o bé aigua amb sucre
- Ametlla picada
- Bombons per decorar

La Gemma hi va posar una base de pa de pessic, però jo vaig optar per una barreja de galetes triturades amb mantega i un rajolí de batut de xocolata.
La Nutella s'escalfa en un cassó al bany maria i s'hi afegeix el batut de xocolata, en el qual haurem desfet la gelatina prèviament rehidratada en aigua freda. Un cop es refredi una mica la mescla, hi afegirem la nata semimuntada i les clares muntades a punt de neu, vigilant que no s'abaixin quan barregem. S'aboca tot plegat en el motlle sobre la base de galeta i es deixa quallar a la nevera una bona estona, fins que la mousse estigui ferma i no se'ns hi enfonsi la xocolata de la darrera capa.
Per preparar-la, cal escalfar la nata i la glucosa al microones, gairebé fins que bullin, i barrejar-hi la xocolata remenant fins que es fongui i quedi sense cap grumoll. Es deixa refredar una mica i s'aboca sobre la mousse, anivellant-la bé.
Com que la glucosa és difícil de trobar, la vaig substituir per caramel, és a dir, aigua amb sucre fos sense deixar que es torri, de manera que fa la mateixa funció que la glucosa, dóna brillantor a la xocolata i ajuda que no s'endureixi i es pugui tallar fàcilment.
Per decorar, hi vam posar ametlla crua triturada en quadradets, que vam passar per una paella fins que van agafar un bonic color torrat. La Lara va formar una corona al centre amb bombons dels tres colors de la xocolata i l'ametlla la vam repartir dels bombons enfora.
En el sopar el pastís va tenir un gran succés i com que la idea no és pas meva puc dir que és bo de veritat.