mandonguilles amb llagostins

Un altre mar i muntanya, aquest també amb mandonguilles, però amb llagostins i la seva salsa. Les mandonguilles les vaig fer amb una barreja de carn picada de porc i de vedella (6 a 4), ou, ceba i julivert picats, pa ratllat i una punta d'all.
En una cassola ampla amb oli fregim fregim els llagostins prèviament salats i els reservem; en el mateix oli enrossim les mandonguilles lleugerament enfarinades i les reservem; i aprofitant la concentració de sabors, fem a la mateixa cassola un sofregit de pebre verd, pebre vermell, ceba i all, hi afegim tomàquet ratllat quan estiguin les hortalisses cuites, sal i sucre.
El sofregit s'ha de fer poc a poc l'estona que calgui, que es vagi concentrant amb el gust que hi han deixat tots els ingredients, i aleshores afegim les mandonguilles, aigua o brou i deixem fer mitja hora. Afegim els llagostins perquè acabin de donar el seu sabor a la salsa, deu minuts fent xup-xup, i a taula.
Com sempre, amb unes bones llesques de pa, perquè la salsa queda amb un gust de llagostins fantàstic. Abans de servir, espolsem julivert ratllat per sobre i ho acompanyem amb un flam d'arròs blanc, que amb la salsa per sobre, quedarà magnífic. I si teniu gambes en lloc de llagostins, encara millor, particularment les trobo més saboroses.
Que aprofiti!