milfulls d'hortalisses, verat i reducció de soja

Quin nom més llar per a un "platillo" tant senzill de fer, que es podria haver dit verat amb verdures! Se'm va ocórrer ahir: en veure uns verats frescos a la peixateria, vaig pensar que anirien bé amb verdures, i com que trobo que és un peix que lliga molt bé amb la soja, ja tenia els tres elements necessaris. Aleshores, només vaig haver de buscar la millor forma de fer les verdures i de presentar el plat. Darrerament, faig gairebé sempre les verdures al wok, per acompanyar el peix, però aquest cop ho volia fer diferent.

De manera que vaig agafat la verdura que tenia a la nevera i que es podia tallar més o menys plana i ampla: albergínia i carbassó, tallats una mica gruixuts i en diagonal per fer la base més ample, pebrot verd i vermell, i cor de carxofa tallat fi. I ho he fet tot a la planxa, amb una mica d'oli i sal. El peix, de la manera que m'agrada més: marcat a la planxa, un minut per banda. I la soja, reduïda per fer-ne una salsa més espessa.
El resultat, un milfulls: l'albergínia a sota, a sobre el carbassó, després el pebrot vermell, el verd i la carxofa, i a sobre, el peix. Un fil de reducció a sobre del verat i unes gotes al voltant, et voilà!
Es pot posar una altra capa de peix entremig, o canviar l'ordre de les verdures, però em sembla que pel gust que tenia i per la barreja de colors i sabors, així queda prou bé. I no pas gaire complicat ni gens car. Proveu-ho!